贵东县融媒体中心1月4日电(记者 李明 胡红英 于燕 郭凯峰)腊月已至,过年的味道越来越浓。即日起,鲜融媒体中心将推出“幸福的滋味”栏目,为大家呈现贵东美食,品尝具有贵东特色的美食。今天为大家播报的是《印刷年糕》。糯米糕是桂东过年不可缺少的产品之一。春节将至,亲朋好友齐聚一堂,摇一摇糯米糕,欢乐的一幕,让我们一起感受一下桂东印年糕的制作过程。

记者于言:回首家乡,有你在回味。桂东美食,让您尽享幸福的滋味。今天,我们来到沙田镇大坑村。我们了解到,今天这里有村民在做传统特色的桂东印粑粑。既然他们已经这样做了,让我们来看看吧!

记者于燕:我们现在来到了他们制作的地方,有一点我特别好奇。我想问一下,这水是干什么用的?

沙田镇大坑村村民郭德辉:这是用来做黄年糕的。在我们贵东方言中,它是用黄泥木煮成的碱性水。

记者于燕:哦桂东美食黄糍粑,是纯天然植物碱吧?这个基地的主要功能是什么?

沙田镇大坑村村民郭德辉:可以用来做黄年糕更好看,颜色更鲜艳,韧性更好。

记者于燕:那我们看到这种金黄色的主要是植物生物碱吧?

沙田镇大坑村村民郭德辉:是的。

选用优质糯米,在黄泥柴碱性水中浸泡一夜,沥干水分后磨成米粉,再加入碱性水和成面团。将面条掰成小块,放入蒸锅中,上锅蒸熟,然后进入第二道关键工序:糯米糕的摇晃。

记者于言:我们看到刚从笼子里出来的糯米糕倒在我旁边的石臼里,然后四个大哥正在用木锤摇晃糯米糕。想问一下摇糯米糕有没有什么技巧。啊?

沙田镇大坑村村民郭亚军:相对来说,实力应该比较大,努力也应该比较均匀。

记者于燕:手摇糯米糕和机压糯米糕在口感上有区别吗?

沙田镇大坑村村民郭亚军:有嚼劲,更甜更香。

记者于燕:的确,像这样摇动这个糯米糕,需要多长时间才能成型。

沙田镇大坑村村民郭亚军:大约需要20分钟。

记者于燕:需要20分钟。这确实是一项体力劳动。我刚才自己试过了。两锤后,它真的不动了。它确实需要很大的力量,所以我通常会摇晃糯米糕。,我们都选择年轻壮汉来做这件事,不容易。

四个年轻壮实的劳动者齐心协力,四把木锤上下交错飞舞,将糯米糕抖成强大的坚韧。糯米饼摇匀后,进入第三道工序。

记者于燕:我们现在在做什么?

大坑村乡村振兴工作组组长帮助建中:这是我们做的糯米糯米印章。中间有许多颜色和祝福。寓意花开富贵,其余也有福气。双喜和喜鹊是幸福的眉头。其实是对家庭、事业、爱情的一些美好祝愿。这是一个蓬勃发展的年糕。

贵东的黄年糕种类很多,有大河年糕、蒸笼年糕、粉饺子、印花年糕等。随着时代的变迁,大量的人力已经被机器取代,而费时费力的摇晃糯米糕也大多由机器完成,许多传统手工艺逐渐失传。虽然制作印刷糯米糕需要更多的人力和复杂的手工程序,但它已成为亲戚、朋友和邻居之间的纽带。我们一起互帮互助,制作出充满美好寓意的印刷糯米糕,期待远道而来的亲人回家过年。

沙田镇大坑村村民郭德辉:在贵东,几代人都有做糯米糕过年的习俗。我们只等外面的亲友回家过年;人在家里,因为这个糯米糕机。多了,所以邻居,大家都来帮忙,你为我做桂东美食黄糍粑,我为你做,也代表了一种和谐。此外,吃糯米糕代表团圆、家庭幸福和农历新年。

记者于燕:糯米糕越打越粘,日子越久越甜。今天我们也参与了做糯米糕的全过程,就像我们今天做的手上印好的糯米糕,上面印着一朵花,寓意花开盛开,是一个非常美好的意思。快过年了,我们也希望外出的游子们能早日回家,一起品尝家乡的美食。