桃花菌也是桂东的美味佳肴。由于其鲜黄色和大量细菌(通常最多两到两个,特大到半斤以上),也被称为黄菌或大黄菌。它主要产于寨前、流源、四都、大塘、新坊等乡的马尾松林中。其他乡镇也有少量增长,但远远少于以上五个乡镇。
 
桃花菌煮熟后不破裂,颜色为鲜黄色,半透明。一眼就足以使您流口水并增进食欲。口感特别脆嫩,味道特别可口。它是一生难忘和难忘的。因此,它自古以来就是一流的美食,也是客人的珍品。
 
几百年前,一个孝顺的女儿桃花开在大塘的一个小山村里。她的父母在六岁时去世。与因思念儿子媳妇而瞎了双眼又身染重病的奶奶相依为命,过着十分艰难的生活。这天,奶奶重病中忽然想吃牛肉。无助的桃花无处满足她奶奶的希望。她偷偷从大腿上切下肉,然后交给她吃。结果,切口发炎,不久后她就死了。桃花去世后,她的坟墓上长了一个大蘑菇。这种蘑菇是从桃花切成肉类的牛肉中长出来的。尝起来像牛肉。它也是从桃花的坟墓中生长出来的。它被称为“桃花菌”。
 
过去很长一段时间里,由于大量森林被砍伐,桃花菌的生长严重减少。特别是经过十年的“文化大革命”破坏后,松树林几乎被砍伐,到处都是荒山秃岭,桃花菌几乎灭绝了。改革开放后,特别是1980年代后期以来,桂东实施了严格的封山造林政策,恢复了许多松树林,桃花菌又出现在人们的餐桌上。
 
桃花菌的烹饪方法与大脚蘑菇,牛肝菌(称为“牛肝菌”的牛肝菌)和其他蘑菇的烹饪方法大致相同。放油,盐和炒至熟。加入辣椒,胡椒油和其他调味料制成美味佳肴。
 
由于桃花菌的产量过低,随着人们生活水平的提高,越来越多的人想品尝美味的食物,其价格也会呈线性上升。新鲜蘑菇的价格从1980年代后期的每斤不到1元增加到1990年代中期的每斤10元以上。目前的价格已经涨到了二十多元,并且没有停止涨价的迹象。除非人工种植取得突破,否则价格可能会一直上涨。